Sốt xuất huyết có ăn được thịt gà không? Lời khuyên từ bác sĩ

Sốt xuất huyết có ăn được thịt gà không? Nhiều người bệnh sốt xuất huyết kiêng, cử các loại thức ăn giàu đạm như thịt gà, bò vì sợ tiêu chảy, đau nhức người hoặc ảnh hưởng đến khả năng hồi phục. Liệu chế độ kiêng ăn thịt gà có phù hợp với người bị sốt xuất huyết không? Bác sĩ nói gì về việc kiêng ăn gà khi bị sốt xuất huyết?

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thịt gà

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Theo bảng xếp hạng các loại thịt giàu dinh dưỡng, thịt gà xếp vị trí đầu tiên, ở vị trí số 8 là thịt lợn, sau mới đến thịt bò, thịt thỏ... Giá trị dinh dưỡng của thịt gà là chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, chứa ít chất béo. Trong chất béo đó lại có hàm lượng Omega 3 cao, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh hàm lượng protein phong phú, gà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như kẽm, sắt, đồng, vitamin B12, tryptophan, choline...

Trong 1 miếng phi lê ức gà sống, không xương và không da có chứa 110 calo, 26g chất đạm, 1g chất béo. Trong khi đó, cùng một phần ức gà có da sẽ chứa khoảng 172 calo, 9,3g chất béo và protein giảm đi một chút. Trung bình, một phần ức gà nhỏ sẽ chứa khoảng 55% protein được khuyến nghị cho 1 người, dựa trên giá trị hằng ngày được đề xuất cho chế độ ăn 2.000 calo (1). Giá trị dinh dưỡng cụ thể của một phần ức gà có thể dao động tùy thuộc vào kích cỡ.

2. Lợi ích của thịt gà đối với sức khỏe

Protein ít béo có trong thịt gà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống.

Đầu tiên, nguồn protein dồi dào trong thịt gà giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ, thường được áp dụng trong thực đơn tăng cơ của người tập luyện thể hình. Nhóm vitamin B và niacin (2) trong ức gà còn đặc biệt tốt cho người thường xuyên hoạt động, vì công dụng chính của những chất này là hỗ trợ cơ thể hoạt động tốt hơn trong suốt quá trình rèn luyện thể chất.

Mặt khác, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn giàu đạm cùng canxi giúp bảo vệ xương. Do đó, hàm lượng đạm cao kết hợp cùng phốt pho trong ức gà là những chất cần thiết cho hệ xương và răng, giúp giảm nguy cơ loãng xương, góp phần hỗ trợ hệ thần kinh liên quan.

Thịt gà có nhiều dưỡng chất nhưng lại cung cấp ít năng lượng, tạo cho cơ thể cảm giác no hơn dù ăn ít hơn, giúp quản lý cân nặng hiệu quả. Một cơ thể khỏe mạnh, cân nặng ổn định sẽ tránh được các yếu tố nguy cơ liên quan đến tim mạch như chất béo và huyết áp cao.

Sốt xuất huyết có ăn được thịt gà không?

Người sốt xuất huyết rất cần bổ sung thịt gà, vì lượng protein dồi dào có trong thịt gà là nguồn axit amin tuyệt vời để xây dựng mô cơ, hỗ trợ cho quá trình hồi phục bệnh. Kiêng khem quá mức ngược lại khiến người bệnh càng thêm suy nhược và chậm phục hồi. Tuy nhiên, nên chế biến thịt gà dưới dạng mềm, dễ ăn như cháo, súp để tránh gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.

Nhiều bệnh nhân sốt xuất huyết mệt mỏi, chán ăn và có tâm lý "kiêng cho lành", do sợ bị tiêu chảy, nhiều đạm cơ thể không hấp thu được, sợ đau nhức người hay ảnh hưởng đến quá trình hồi phục bệnh. Việc kiêng ăn thịt gà khi bị sốt xuất huyết không có cơ sở khoa học và thường là do hiểu lầm. Thực tế, kiêng khem quá mức có thể dẫn đến suy nhược, làm chậm quá trình hồi phục.

Nếu chế biến thành cháo gà, thậm chí còn tốt cho quá trình phục hồi của người bệnh hơn. Vì cháo là nguồn cung cấp carbohydrate tuyệt vời, giúp bệnh nhân phục hồi sức khỏe nhanh chóng sau bệnh sốt xuất huyết. Các nghiên cứu cho thấy, 25-30g protein mỗi bữa ăn giúp no hơn, dù có ăn ít hơn. Chế độ ăn giàu protein phù hợp với người bệnh sốt xuất huyết khi cảm thấy mệt mỏi, chán ăn, không muốn ăn quá nhiều.

⇒ Tham khảo thêm: Người bệnh sốt xuất huyết nên ăn gì?

Thịt gà còn chứa axit amin tryptophan, liên quan đến mức độ cao hơn của serotonin - hay còn được biết đến là "hormone hạnh phúc" giúp điều chỉnh tâm trạng, thúc đẩy cảm giác tích cực bao gồm cả hạnh phúc và niềm vui, giúp người bệnh tích cực, lạc quan hơn.

⇒ Tham khảo thêm: Sốt xuất huyết ăn thịt bò được không? Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Cách chế biến thịt gà phù hợp cho người bệnh sốt xuất huyết

Người bệnh sốt xuất huyết thường cảm thấy mệt mỏi, chán ăn, do đó cần chế biến gà thành những món ăn dễ tiêu hóa như: cháo gà, súp gà, canh gà…

1. Cháo gà

Để chế biến cháo gà dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng cho người bệnh sốt xuất huyết, chúng ta cần chuẩn bị một số nguy liệu sau:

• Gạo: 200g
• Thịt Gà: 800g
• Nấm hương: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Gừng, hành tím, hành lá, gia vị

Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu, rồi luộc gà, gừng và hành tím trong khoảng 20 phút vớt ra. Lọc phần xương gà rồi bỏ lại vào nồi để nấu cháo cho ngọt nước. Thịt gà xé sợi để bệnh nhân dễ ăn. Có thể kết hợp thêm nấm và cà rốt, cắt hạt lựu rồi cho cùng với gạo vào nồi nước luộc gà. Nấu cháo đến khi chín nhừ, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.

2. Súp gà

Bên cạnh món cháo gà, súp gà cũng là một lựa chọn lý tưởng, dễ tiêu hóa cho người bệnh sốt xuất huyết. Chuẩn bị các nguyên liệu cho món súp gà gồm:

• Thịt gà: 100g
• Ngô: ½ bắp
• Nấm kim châm: 200g
• Nấm hương: 50g
• Rau mùi, bột năng, gia vị

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu hãy tiến hành sơ chế sạch sẽ. Thịt gà luộc sơ trong nước tầm 10 phút rồi xé nhỏ. Ngô tách hạt và luộc chín. Các loại nấm cắt sợi nhỏ dài 3-4cm. Sau đó đun sôi hỗn hợp nước luộc ngô và nước luộc gà, cho ngô, nấm và gà vào nêm gia vị vừa ăn. Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi. Trong quá trình đổ hỗn hợp bột năng và nước cần khuấy đều. Sau đó đun thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

3. Canh gà

Canh gà kích thích vị giác, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho người bệnh sốt xuất huyết. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần các nguyên liệu sau:

• Gà: ½ con
• Cà rốt: 1 củ
• Hạt sen, táo tàu mỗi loại 50g
• Kỷ tử: 15g
• Nhãn nhục: 20g
• Hành tím, hành lá, rau thơm, gia vị vừa đủ

Xào gà và hành tím rồi thêm cà rốt, hạt sen, kỷ tử, táo tàu, nhãn nhục vào nồi. Thêm nước và muối vào, hầm gà khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Để nguyên thêm 20 phút cho gà chín mềm hơn, nêm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Một số lưu ý khi chế biến thịt gà cho người bị sốt xuất huyết

Lưu ý cần lựa chọn thịt tươi, chế biến kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người bệnh.Với thịt gà ta ngon, nên chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao. Da gà chỉ vàng đậm một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Thịt gà ngon, tươi thường không có mùi hôi, không có vết bầm tím hay tụ máu trên thịt. Ngoài ra, bạn có thể dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà, đùi để kiểm tra nếu thịt săn chắc là gà ngon.

Để sơ chế gà sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người bệnh, bạn cần rửa kỹ lại gà. Dùng muối hạt xoa nhẹ nhàng lên thân gà, không nên chà mạnh vì khiến da bị rách, nhìn không ngon. Cho gà nghỉ khoảng chừng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh. Ngoài công dụng khiến gà sạch hơn, thì muối sẽ thấm vào giúp da sau luộc giòn hơn.

Sốt xuất huyết có ăn được thịt gà không? Được và rất nên ăn, vì đây là nguồn dinh dưỡng dồi dào, hỗ trợ cho quá trình phục hồi của người bệnh. Không nên kiêng khem quá mức trong chế độ ăn, vì có thể khiến người bệnh sốt xuất huyết suy nhược và chậm phục hồi. Nên chế biến gà thành những món ăn đa dạng, dễ tiêu hóa, để người bệnh dễ ăn và dễ hấp thụ hơn. Ngoài ra, người bệnh sốt xuất huyết cần chú trọng tuân thủ các hướng dẫn của bác sĩ về chế độ ăn uống để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.